万无一失的糖醋菜系列,太经典,太齐全了!

 时间:2019-01-11  贡献者:鸿蒙文档

导读:万无一失的糖醋菜系列,太经典,太齐全了!,万无一失的糖醋菜系列,太经典,太齐全 了!一提到糖醋二字, 我就馋的流口水。 糖醋味道的菜不只是我喜欢, 也是女孩子的最爱。儿童更是喜欢得不得了。所以我把糖醋系列的

万无一失的糖醋菜系列,太经典,太齐全了!
万无一失的糖醋菜系列,太经典,太齐全了!

万无一失的糖醋菜系列,太经典,太齐全 了!一提到糖醋二字, 我就馋的流口水。

糖醋味道的菜不只是我喜欢, 也是女孩子的最爱。

儿童更是喜欢得不得了。

所以我把糖醋系列的菜 都搜集了起来,以供喜爱的朋友们学习操作。

爱吃的基本上都在这里 了,糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼 块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。

酸酸甜甜、开胃极了! 秘制法还记得不:1 勺料酒、2 勺酱油、3 勺糖、4 勺醋、5 勺 清水,按这个比例做的菜万无一失~ 一、糖醋排骨 用料: 500g 猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱 油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油 做法: 1.准备原料和调料 2.将排骨洗净剁成 3 厘米长段 3.将排骨放入锅煮至八成熟 4.捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5. 锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八 成,再下锅炸至金黄色捞出。

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6.炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱 7.加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 8.倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出 锅即可。

二、糖醋肉段 用料: 300g 里脊肉、适量油、1 小勺盐、1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小 勺番茄酱、4 小勺糖、适量葱、适量姜、1 个蛋清、1 大勺淀粉 做法: 1.准备原料 2.里脊肉清洗干净 3.切成大小适中的肉段 4.肉段放入碗中,加 1 小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉 5.打入一个蛋清抓拌均匀 6.腌制 15 分钟 7.锅中放油,油六成热 8.将肉段下锅 9.中小火炸熟 10.捞出沥干油 11.葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入 1 小勺醋、1 小勺蚝 油、3 小勺番茄酱、4 小勺糖、1 大勺水搅拌均匀 12.锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香2

13.然后将调好的糖醋汁倒入 14.小火熬至起泡 15.将炸好的肉段放入,翻炒 16.使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可 三、糖醋鲤鱼 用料: 750g 鲤鱼、80g 醋、100g 白糖、1 勺酱油、4g 盐、1 勺白酒、 适量葱、2 片姜、2 勺蒜、适量淀粉、适量食用油 做法: 1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

2.将鱼身两面切成月牙形花刀。

3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制 10 分钟。

4.葱姜蒜切成丝备用。

5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张 开。

用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7.炸至金黄色,捞在鱼盘里。

8.炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9.加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟 油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

四、糖醋带鱼 用料:3

500g 带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1 汤匙红剁椒、适量料 酒、2 汤匙酱油、3 汤匙糖、4 汤匙醋、5 汤匙水、适量面粉、适量 盐 做法: 1.买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。

洗净 后切成约 2 寸的段,撒少许盐和料酒腌制 15 分钟 2.腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋 汁,比例大约是这样:1 汤匙料酒+2 汤匙酱油+3 汤匙糖+4 汤匙醋 +5 汤匙水,搅匀备用。

3.将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖 净干粉。

锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

4.用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味 5.加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可 以适当再加些水 6.煮开后小火炖 10 分钟 7.然后大火收浓汤汁即可 五、糖醋藕条 用料: 400g 莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适 量米醋、适量蕃茄酱 做法: 1.莲藕洗净 2.去皮4

3.切成条状 4.锅内放油 5.将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊 6.放油锅中炸之 7.全部炸好盛入盘中 8.锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋 9.炒成糊状 10.放炸好的藕条 11.迅速翻炒一下即可烹饪制作过程 六、糖醋脆皮茄子用料: 500g 茄子、100g 面粉、适量油、适量盐、1 个鸡蛋、适量蒜薹、 适量胡萝卜、适量蚝油、适量糖、适量醋、适量番茄酱 做法: 1.准备原料 2.茄子洗净刮去表皮,切成条状 3.撒 1 小勺盐拌匀,腌制 10 分钟 4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水 5.调成稀稠适中的面糊 6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根 茄子都沾满面糊 7.锅中油烧至六七成热, 将沾满面糊的茄子放入锅中炸 8.炸至茄5

子金黄酥脆即可捞出控油 9.一勺番茄酱、 一勺醋、 一勺蚝油、 3 勺糖, 2 勺水调成料汁 10.锅里少许油烧热,将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅 翻炒 11.放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热 12.料汁冒泡后,加入 炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可 七、糖醋虎皮尖椒 用料: 300g 尖椒、适量油、适量盐、适量糖、适量醋、适量葱碎 做法: 1.尖椒洗净去蒂,去籽。

2.去一碗加入糖醋盐淀粉和清水搅拌均匀成糖醋汁。

3.煎锅加入少量的油,下入尖椒。

4.用小火煎至表皮出现斑点。

5.盛出,码放在盘中。

6.锅中放油,爆香葱碎烹入勾兑好的汁,烧至汤汁粘稠 7.浇在煎好的尖椒上即可。

八、糖醋小丸子 用料: 300g 猪肉、1 个鸡蛋、适量油、适量盐 做法: 1.肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,加入适量葱末、姜蒜末、淀粉、盐、 黑胡椒粒、鸡蛋顺时针搅拌上劲,成为馅料; 2.取适量肉馅在两手中左右来回摔打,团成肉丸子;6

3.将所有肉丸子团好后,放置在保鲜膜上备用 4.油温 7 成热,小心放入团好的丸子,中火炸至金黄色,捞出沥 干油份; 5.生抽、老抽、糖、香醋按照 1:1:2:1 的比例,加入 50ml 水,调和均匀后放入锅内,加入炸好的丸子,大火烧开,中火炖煮一 会; 6.加入适量的水淀粉,大火收浓汤汁即可 九、糖醋萝卜 用料: 500g 白萝卜、适量白糖、适量醋、适量姜、适量红椒、适量盐 做法: 1.白萝卜洗净去皮。

2.白萝卜去皮切薄片、姜切片、红椒切丝。

3.白萝卜片用适量盐腌十分钟。

4.用凉开水将盐水洗去。

5.白萝卜片控水调入适量醋。

6.在萝卜片上均匀的铺上白糖。

7.将姜片、红椒丝铺在上面,入冰箱冰镇一晚即可。

十、彩椒糖醋花生 用料: 10g 青椒、10g 彩椒、500g 花生米、5g 花生油、2g 白酒、5g 老陈醋、2g 生抽、3g 白糖、2g 盐、1g 鸡精7

做法: 1.准备好原材料。

2.把彩椒和青椒洗净切成比花生粒稍微小点的粒。

3.将辅料除了白酒和花生油外,其它调料倒在一起用筷子搅拌使 各种调料充分融合。

4.平底锅里倒入少许的花生调和油, (凉锅凉油) 。

5.将花生米倒进锅里,开小火不停地用筷子搅拌 6.花生米用油炒到稍微变色,闻到有花生的香味并且听到噼噼啪 啪的响声就赶紧关火。

7.关火后趁热将少许白酒倒进花生米里搅拌均匀。

8.花生米凉凉后把彩椒丁放在上面。

9.将调味汁倒在花生米里,搅拌一下就可以食用了。

十一、糖醋炒海虾 用料: 600g 活海虾、10g 大葱、10g 生姜、10g 大蒜、3 大勺白糖、 2 大勺陈醋、1 小勺老抽、1 大勺黄酒、1 小勺盐、1 小勺干淀粉 做法: 1.虾洗净控干水分,挑去虾线。

2.葱姜蒜分别切片。

3.起油锅,油温升至 5 成热时放入葱姜蒜爆香。

4.放入海虾。

5.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1 汤匙陈醋,大火翻炒 2 分钟。

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6.再放入 1 汤匙陈醋, 把干淀粉调成淀粉水勾芡, 翻炒均匀即可。

十二、糖醋荷包蛋 用料: 3 个鸡蛋、适量油、适量盐、适量白糖、适量白醋、适量生抽、 适量葱丝 做法: 1.鸡蛋三个准备。

2.将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

3.坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

4.锅内留底油,倒入步骤二的调料汁大火烧开。

5.倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

十三、糖醋腊八蒜 用料: 200g 蒜瓣、100g 红糖、4 勺米醋、2 勺生抽 做法: 1.准备好大蒜(只拍了两个) 。

2.准备好红糖、米醋、生抽。

3.大蒜剥去外皮。

4.生抽倒在碗中,加入米醋。

5.加入红糖,搅匀。

6.加入蒜瓣,装入玻璃瓶子,密闭保存在低温处。

7.温度一直很低,腊八蒜也泡的时间长了,碧绿可爱,还是很脆9

口。

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