十三种糖醋菜系列

 时间:2020-09-09  贡献者:027yexiaoyao.com

导读:糖醋菜有哪些 糖醋菜的做法大全,十三种糖醋菜系列爱吃的基本上都在这里了,糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖 醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。 。酸酸甜甜、 开胃极了! 秘制法还记得

糖醋菜有哪些 糖醋菜的做法大全
糖醋菜有哪些 糖醋菜的做法大全

十三种糖醋菜系列爱吃的基本上都在这里了,糖醋排骨、糖醋鸡丁、糖醋土豆、糖 醋茄子、糖醋藕丁、糖醋鱼块、糖醋荷包蛋、糖醋花生。

酸酸甜甜、 开胃极了! 秘制法还记得不:1 勺料酒、2 勺酱油、3 勺糖、4 勺醋、5 勺清 水,按这个比例做的菜万无一失。

一、糖醋排骨食材:500g 猪排骨、适量油、适量盐、适量葱末、适量姜末、适量酱 油、适量白糖、适量醋、适量料酒、适量番茄酱、适量香油 做法: 1)准备原料和调料 2)将排骨洗净剁成 3 厘米长段 3)将排骨放入锅煮至八成熟 4)捞出放盆内,加入盐、酱油腌入味。

5)锅中放油烧至六成热,下排骨炸至淡黄色捞出油温加热至八成,再第 1 页 共 1 页

下锅炸至金黄色捞出。

6)炒锅留少许油烧热,下入葱花,姜末爆香,放入番茄酱 7)加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁 8)倒入排骨,烧开后用慢火煨至汤汁浓,排骨熟,淋上熟油,出锅即 可。

二、糖醋肉段食材:300g 里脊肉、适量油、1 小勺盐、1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小 勺番茄酱、4 小勺糖、适量葱、适量姜、1 个蛋清、1 大勺淀粉 做法: 1)准备原料 2)里脊肉清洗干净 3)切成大小适中的肉段 4)肉段放入碗中,加 1 小勺盐和白酒,加入一大勺淀粉 5)打入一个蛋清抓拌均匀 6)腌制 15 分钟第 2 页 共 2 页

7)锅中放油,油六成热 8)将肉段下锅 9)中小火炸熟 10)捞出沥干油 11)葱姜切末,蒜切片,取一碗,碗中放入 1 小勺醋、1 小勺蚝油、3 小勺番茄酱、4 小勺糖、1 大勺水搅拌均匀 12)锅中留少许油,油热后放葱姜蒜下锅爆香 13)然后将调好的糖醋汁倒入 14)小火熬至起泡 15)将炸好的肉段放入,翻炒 16)使肉段上面沾满糖醋汁,然后关火起锅,撒少许熟芝麻即可三、糖醋鲤鱼食材:750g 鲤鱼、80g 醋、100g 白糖、1 勺酱油、4g 盐、1 勺白酒、 适量葱、2 片姜、2 勺蒜、适量淀粉、适量食用油 做法: 1)将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

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2)将鱼身两面切成月牙形花刀。

3)将盐和白酒撤入鱼身内腌制 10 分钟。

4)葱姜蒜切成丝备用。

5)并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6)锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。

用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7)炸至金黄色,捞在鱼盘里。

8)炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9)加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少 许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

四、糖醋带鱼食材:500g 带鱼、适量葱、适量姜、适量蒜、1 汤匙红剁椒、适量料 酒、2 汤匙酱油、3 汤匙糖、4 汤匙醋、5 汤匙水、适量面粉、适量盐 做法: 1)买带鱼的时候可以让鱼贩帮忙把带鱼收拾干净,去头尾。

洗净后切 成约 2 寸的段,撒少许盐和料酒腌制 15 分钟 2)腌制的过程中准备好姜片、葱、大蒜如图的量;调配一碗糖醋汁,第 4 页 共 4 页

比例大约是这样:1 汤匙料酒+2 汤匙酱油+3 汤匙糖+4 汤匙醋+5 汤匙 水,搅匀备用。

3)将腌好的带鱼段用厨房纸巾吸去水分,薄薄的沾一层面粉,抖净干 粉。

锅中加少量油,将带鱼段煎至两面金黄,捞出。

4)用余油炒香红剁椒,在加入葱姜蒜煎出香味 5)加入炸好的带鱼段,将调好的糖醋汁搅匀倒入,若汤汁太少可以适 当再加些水 6)煮开后小火炖 10 分钟 7)然后大火收浓汤汁即可五、糖醋藕条食材:400g 莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适 量米醋、适量蕃茄酱 做法: 1)莲藕洗净 2)去皮 3)切成条状第 5 页 共 5 页

 
 

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